料理長こだわりの丁寧に
仕上げた日本料理
厳選された旬の食材を使った和食会席をお部屋でお召し上がりいただけます。
旬の食材をふんだんに使い四季を通じて彩られた総料理長自慢の料理をご賞味下さい。
お知らせ
食のこだわり
01
料理長がこだわり作り上げた日本料理を是非ご賞味ください。
お部屋で気兼ねなく、お食事の時間をお過ごしいただけます。
02
季節の食材を中心に、丁寧に器に彩られた一品をお楽しみいただけます。
旬の恵みの旨味を活かした、水明館の日本料理を心行くまでごゆっくりとご堪能ください。
フォトギャラリー
夕食
おすすめ
夕食献立【飛騨牛満喫】
2024年11月
飛騨牛をステーキ・にぎり・小鍋仕立て・柔か煮で味わう総料理長一押しの会席です。
【先 附】
蟹 焼目帆立 千枚蕪 セロリ
キャビア 柘榴 加減酢餡
振りライム 洋梨のクーリー
【前 菜】
飛騨牛握り二種
煎り酒餡 山葵 浅月 生姜
味噌漬け豆腐と赤蕪松葉刺し
公孫樹丸十檸檬煮 酢取茗荷
菊菜と菊花の金胡麻和え 銀杏
笹 紅葉葉 公孫樹葉 松葉
【椀替り】
清水小鍋仕立て
飛騨牛 水菜 巻白菜
柿の木茸 花弁茸 黒胡椒
【造 里】
鯛 鮪 キャビアオイル
水玉剣 賽の目長芋 山葵 花穂
飛騨紅蕪 菊花寄せ 土佐醤油
【焼 肴】
鱒味噌柚庵杉板焼
飛騨牛と里芋の一口コロッケ
笹葱 舞茸 紅葉麩 公孫樹麩
【温 物】
飛騨牛柔か煮 共地
馬鈴薯ソース 針人参 占地
姫青梗菜 針柚子 芥子
【強 肴】
飛騨牛ステーキ
エリンギ 二色パプリカ 小玉葱
ズッキーニ 大蒜チップ
高山パセリ 檸檬 岩塩
芥子醤油 チリ酢
【御 飯】
【 汁 】
赤出汁
薄揚げ 滑子 三つ葉 粉山椒
【香の物】
根菜漬け 南京 胡瓜
【水 物】
黒糖プリン
蜜柑 苺 ミント葉
飛騨林檎の塩アイス最中
※飛騨牛ステーキを【飛騨牛食べ比べ】に変更 ＋3,300円
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※飛騨牛ステーキを【飛騨牛フィレ肉】に変更 ＋4,400円
※掲載写真はイメージです。
※アレルギーがございましたら、3日前までにご連絡ください。
(アレルギー食材として排除が難しいものもございますので、ご理解くださいますようお願い申し上げます)
詳しくはこちらをご確認ください
※献立は食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。
おすすめ
飛騨牛しゃぶしゃぶ
2024年11月
蟹 焼目帆立 千枚蕪 セロリ
キャビア 柘榴 加減酢
振りライム 洋梨のクーリー
煮穴子小袖寿司(五目しゃり)
巻海老 菊菜と菊花の金胡麻和え
公孫樹丸十檸檬煮 押し銀杏
味噌漬け豆腐と赤蕪串 柿玉子
富有柿胡桃白和え
胡桃花梨糖 紅葉葉
とんぶり薯蕷豆腐
蒸し雲丹 山葵 美味出汁ジュレ
【造 里】
鯛 鮪 キャビアオイル
水玉剣 賽の目長芋 山葵
飛騨紅蕪 菊花寄せ 土佐醤油
【 鍋 】
飛騨牛しゃぶしゃぶ
白菜 水菜 姫青梗菜 菊菜
笹打ち白葱 椎茸 舞茸 占地
花弁茸 若布 飛騨クレソン
紅葉麩 公孫樹麩 葛切り 豆腐
打ち青葱 赤卸し
ポン酢 胡麻タレ
【御 飯】
【香の物】
根菜漬け 南京 胡瓜
【水 物】
黒糖プリン
蜜柑 苺 ミント葉
飛騨林檎の塩アイス最中
※飛騨牛や野菜は３人前のイメージです。
※掲載写真はイメージです。
※アレルギーがございましたら、3日前までにご連絡ください。
(アレルギー食材として排除が難しいものもございますので、ご理解くださいますようお願い申し上げます)
詳しくはこちらをご確認ください
※献立は食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。
おすすめ
飛騨牛すき焼き
2024年11月
蟹 焼目帆立 千枚蕪 セロリ
キャビア 柘榴 加減酢
振りライム 洋梨のクーリー
煮穴子小袖寿司(五目しゃり)
巻海老 菊菜と菊花の金胡麻和え
公孫樹丸十檸檬煮 押し銀杏
味噌漬け豆腐と赤蕪串 柿玉子
富有柿胡桃白和え
胡桃花梨糖 紅葉葉
とんぶり薯蕷豆腐
蒸し雲丹 山葵 美味出汁ジュレ
【造 里】
鯛 鮪 キャビアオイル
水玉剣 賽の目長芋 山葵
飛騨紅蕪 菊花寄せ 土佐醤油
【 鍋 】
飛騨牛すき焼き
笹がき牛蒡 玉葱 公孫樹麩
白葱 菊菜 焼豆腐 紅葉麩
占地 椎茸 舞茸 榎木茸 車麩
糸蒟蒻 葛切り 稲庭うどん
飛騨クレソン 生卵 牛脂
【御 飯】
【香の物】
根菜漬け 南京 胡瓜
【水 物】
黒糖プリン
蜜柑 苺 ミント葉
飛騨林檎の塩アイス最中
※飛騨牛や野菜は２人前のイメージです。
※掲載写真はイメージです。
※アレルギーがございましたら、3日前までにご連絡ください。
(アレルギー食材として排除が難しいものもございますので、ご理解くださいますようお願い申し上げます)
詳しくはこちらをご確認ください
※献立は食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。
季節の
プラン
夕食献立【精華】
2024年11月
【前 菜】
蟹身千枚蕪巻
蒸し雲丹 丘鹿尾菜 敷とろろ芋
蔓紫の穂 加減酢ジュレ
振り柚子 ペンタス
車海老キャビア 黄身酢 花穂
子持ち鮎有馬煮 紅葉煎餅
柿胡桃白和え最中 胡桃花梨糖
公孫樹丸十檸檬煮 押し銀杏
酢橘釜に菊菜と菊花浸し いくら
味噌漬け唐墨と大根 紅葉葉
【替 り】
煮穴子と焼稲荷
粉吹き渋皮栗 蕪餡 振り柚子
【煮物椀】
白味噌仕立て
鮑柔か煮 海老芋 焼鮑茸
鶯菜 辛子 松葉柚子
【造 里】
天鯛 中トロ 甘海老
水玉剣 本山葵 飛騨紅蕪 酢橘
菊花ゼリー寄せ 菊葉 針昆布
二色縒り 土佐醤油 煎り酒
【焼 肴】
真名鰹味噌柚庵杉板焼き 白髪葱
零余子松葉刺し 針酢取茗荷
海鼠腸蒸し 松葉 檜葉
【温 物】
丸スープ薄葛餡小鍋仕立て
鱶鰭 胡麻豆腐 鼈ワンタン
衣笠茸 クコの実 松の実
霰白葱 露生姜
【強 肴】
飛騨牛味しゃぶ こも豆腐
柿木茸 花弁茸 鮑茸 飛騨舞茸
飛騨クレソン 柚子胡椒卸し
【御 飯】
【 汁 】
赤出汁 飛騨山椒
薄揚げ 賽の目大根 とろろ昆布
【香の物】
根菜漬け 壬生菜 胡瓜 南京
【水 物】
ラフランスのクーリー ミント葉
無花果 巨峰 ゼリー寄せ
栗アイス求肥包み最中
※掲載写真はイメージです。
※アレルギーがございましたら、3日前までにご連絡ください。
(アレルギー食材として排除が難しいものもございますので、ご理解くださいますようお願い申し上げます)
詳しくはこちらをご確認ください
※献立は食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。
季節の
プラン
夕食献立【花鳥】
2024年11月
蟹 焼目帆立 千枚蕪 セロリ
キャビア 柘榴 加減酢
振りライム 洋梨のクーリー
煮穴子小袖寿司(五目しゃり)
巻海老 菊菜と菊花の金胡麻和え
公孫樹丸十檸檬煮 押し銀杏
味噌漬け豆腐と赤蕪串 柿玉子
富有柿胡桃白和え
胡桃花梨糖 紅葉葉
とんぶり薯蕷豆腐
蒸し雲丹 山葵 美味出汁ジュレ
【椀替り】
薬膳スープ小鍋仕立て 忍び生姜
胡麻豆腐 干貝柱 鱶鰭 白木耳
冬菇椎茸 クコの実 青梗菜
【造 里】
鯛 鮪 キャビアオイル
水玉剣 賽の目長芋 山葵 花穂
飛騨紅蕪 菊花寄せ 土佐醤油
【焼 肴】
鱒味噌柚庵杉板焼
飛騨牛と里芋の一口コロッケ
笹葱 舞茸 紅葉麩 公孫樹麩
【温 物】
甘鯛と栗赤飯の湯葉蒸し
蕪霙餡 山葵 振り柚子
【強 肴】
和牛焼しゃぶ
二色パプリカ 高山パセリ
大蒜チップ ちり酢 岩塩 檸檬
【御 飯】
【 汁 】
赤出汁
薄揚げ 滑子 三つ葉 粉山椒
【香の物】
根菜漬け 南京 胡瓜
【水 物】
黒糖プリン
蜜柑 苺 ミント葉
飛騨林檎の塩アイス最中
※掲載写真はイメージです。
※アレルギーがございましたら、3日前までにご連絡ください。
(アレルギー食材として排除が難しいものもございますので、ご理解くださいますようお願い申し上げます)
詳しくはこちらをご確認ください
※献立は食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。
おすすめ
お子様プレート
通年
プレート
海老フライ・唐揚げ・チキンライス・グラタン・ミニフランク・ハンバーグ・目玉焼き
ロールパン
スープ
サラダ
デザート
※掲載写真はイメージです。
※アレルギーがございましたら、3日前までにご連絡ください。
(アレルギー食材として排除が難しいものもございますので、ご理解くださいますようお願い申し上げます)
詳しくはこちらをご確認ください
※献立は食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。
おすすめ
アニバーサリープレート
通年
お誕生日や結婚記念日など特別な日に、皆様の気持ちを少しプラス...。
ご夕食の最後に「アニバーサリープレート」をご用意させていただきます。
お祝いの気持ちや感謝の気持ちを真っ白なお皿にチョコレートで描きます。
プレートの他、グラススパークリングワインや花束など、お好みでお選びいただけますよう、4つのコースをご用意致しました。
皆様の心を『アニバーサリープレート』でお届けください。
心に残る、思い出の記念日に☆
アニバーサリープレート 1,980円
セットA 3,300円
アニバーサリープレート・スパークリングワイン2杯
セットB 5,940円
アニバーサリープレート・スパークリングワイン2杯・
フラワーアレンジメント
セットC 7,260円
アニバーサリープレート・スパークリングワイン2杯・花束
※ボトルスパークリングワインに変更は ＋2,640円
※スパークリングワインはノンアルコールカクテルに変更いただけます。
※2日前までにご予約ください。
(写真はイメージです)
おすすめ
ホールケーキ
通年
お誕生日や結婚記念日など特別な日に、皆様の気持ちをこめてホールケーキをご用意させていただきます。
お祝いの気持ちや感謝の気持ちをチョコレートプレートに描きます。
(※英語は20文字前後・日本語は15文字前後)
サイズ
5号(15㎝) 3,300円
6号(18㎝) 3,850円
7号(21㎝) 4,950円
8号(24㎝) 6,600円
10号(30㎝) 9,900円
※チョコレートホールケーキに変更は ＋550円
※2日前までにご予約ください。
(写真はイメージです)
別注料理
[水物]フルーツ盛り合わせ
3,300円
[御飯・麺類]漬物盛り合わせ [5種盛り]
1,100円
[御飯・麺類]野菜雑炊
880円
[御飯・麺類]おにぎり [2貫]
550円
[御飯・麺類]素麺 [温製・冷製]
880円
[御飯・麺類]稲庭うどん [温製・冷製]
880円
[御飯・麺類]飛騨蕎麦 [温製・冷製]
880円
[口取]唐墨
2,200円
[口取]炙り干口子
3,300円
[蒸し物]茶碗蒸し
880円
出汁のきいた茶碗蒸し。
会席料理に追加や、お子様にも
おすすめ。
![天婦羅盛り合わせ [1人前]](https://www.suimeikan.co.jp/datas/menu_inroomdining/images/1_020180328154336_6wocc.jpg)
[揚げ物]天婦羅盛り合わせ [1人前]
2,200円～
お野菜や海老など
盛り合わせをご用意させて
いただきます。
[揚げ物]野菜天婦羅
1,650円
季節野菜の天婦羅を
ご用意させていただきます。
![造里盛り合わせ [1人前]](https://www.suimeikan.co.jp/datas/menu_inroomdining/images/1_020180328152735_tT2Mr.jpg)
[お造り]造里盛り合わせ [1人前]
3種 2,200円・5種 3,300円・7種 6,600円
新鮮なお造りの盛り合わせをご用意させていただきます。
(GW・お盆・お正月期間はご用意できかねますのでご了承ください)
[飛騨牛料理]飛騨牛柔らか煮
2,200円
じっくりと煮た飛騨牛を
お楽しみいただけます。
![飛騨牛握り [2貫]](https://www.suimeikan.co.jp/datas/menu_inroomdining/images/1_020180328152306_DLCaV.jpg)
[飛騨牛料理]飛騨牛握り [2貫]
1,650円
香ばしく炙った飛騨牛の
握り寿司は絶品。
![飛騨牛味しゃぶ [80g]](https://www.suimeikan.co.jp/datas/menu_inroomdining/images/1_020180328151908_QL7H.jpg)
[飛騨牛料理]飛騨牛味しゃぶ [80g]
3,850円
とろける飛騨牛を味しゃぶで
さっぱりとお召し上がり
いただけます。
![飛騨牛朴葉味噌焼 [80g]](https://www.suimeikan.co.jp/datas/menu_inroomdining/images/1_020180328151554_iFJ2j.jpg)
[飛騨牛料理]飛騨牛朴葉味噌焼 [80g]
3,850円～
とろける飛騨牛を飛騨の郷土料理
「朴葉味噌」でお楽しみ
いただけます。
![飛騨牛ステーキ [80g]](https://www.suimeikan.co.jp/datas/menu_inroomdining/images/1_020180328151326_SnLYk.jpg)
[飛騨牛料理]飛騨牛ステーキ [80g]
4,950円～
柔らかくとろける飛騨牛を
鉄板焼きでお楽しみ
いただけます。
お飲物
地酒やワインをはじめ様々なお飲物をご用意致しております。
臨川閣の朝食
臨川閣にご宿泊いただいたお客様はお部屋でごゆっくりとご朝食をお召し上がりいただけます。
朝の和定食
焼魚や温泉玉子、古地鶏鍋など、ほっと温まるご朝食をご用意させていただきます。
※メニューは食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。
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